{"id":8400,"date":"2021-07-18T10:03:48","date_gmt":"2021-07-18T08:03:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/?p=8400"},"modified":"2021-07-18T10:03:48","modified_gmt":"2021-07-18T08:03:48","slug":"chuleria-con-el-chuleton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/chuleria-con-el-chuleton\/","title":{"rendered":"Chuler\u00eda con el chulet\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Antonio P\u00e9rez Collado<\/h4>\n

Art\u00edculos Perecederos<\/a><\/h4>\n

\"\"<\/a>Desde que cualquiera de los padres de la patria, con sueldos p\u00fablicos que multiplican por diez el salario de muchos trabajadores, puede aparecer en la pantalla de nuestros televisores diciendo parecidas barbaridades a las que escuchamos en los programas basura (\u00a1y cu\u00e1l no lo es en estos tiempos!) ya no es admisible seguir asombr\u00e1ndose del bajo nivel del debate pol\u00edtico en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Cada hornada de profesionales de la pol\u00edtica (o lo que sea eso que practican) supera a la anterior en ineptitud y carencia de valores; de tal forma que nos van a forzar a que a\u00f1oremos a cargos p\u00fablicos ya desaparecidos de la escena medi\u00e1tica que, en su momento, tampoco es que fueran muy brillantes pero al menos eran capaces de articular alg\u00fan discurso y argumentar una propuesta sin necesidad de insultar al contrario y justificar los fallos propios con el \u201cy t\u00fa m\u00e1s\u201d.<\/p>\n

Pero cuando ya piensas que lo has visto todo en meteduras de pata y declaraciones penosas, va el mism\u00edsimo presidente del gobierno progresista \u2013 que no era muy habitual en este campo del chascarrillo f\u00e1cil y la puya sin gracia \u2013 y comete la torpeza de pretender ridiculizar a su ministro de Consumo, precisamente cuando Garz\u00f3n acaba de realizar unas afirmaciones respaldas por una larga serie de organismos y especialistas en nutrici\u00f3n y salud.<\/p>\n

Nada m\u00e1s escuchar a Pedro S\u00e1nchez responder con su ya famosa frase de \u201cun chulet\u00f3n al punto es imbatible\u00bb a la campa\u00f1a lanzada por el ministerio de Alberto Garz\u00f3n para recomendar la reducci\u00f3n del consumo de carne, la duda que nos queda es si el presidente es as\u00ed de simple o si, por el contrario, ha sido la pugna interna entre los dos partidos del gobierno de coalici\u00f3n la que ha provocado que S\u00e1nchez comete el error de desautorizar a un miembro de su propio equipo. En esta ocasi\u00f3n, callado (o contestando con evasivas, como suelen hacer los pol\u00edticos a diario) el presidente no solo hubiera estado m\u00e1s guapo sino mucho m\u00e1s acertado.<\/p>\n

Pero la pol\u00e9mica desatada por este cruce de declaraciones podr\u00eda tener la virtud de abrir en nuestra sociedad un debate imprescindible que se viene retrasando intencionadamente desde hace a\u00f1os. Que la emisi\u00f3n de unos anuncios, recomendando comer menos carne de la mucha que ingerimos a diario, haya generado tal polvareda nacional y puesto en plan de ataque a lo m\u00e1s representativo de la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola viene a confirmar los grandes intereses econ\u00f3micos que se mueven alrededor del mercado de las carnes y sus derivados.<\/p>\n

Lo cierto es que en nuestro pa\u00eds se ha disparado la producci\u00f3n y el consumo de productos c\u00e1rnicos en la \u00faltimas cuatro d\u00e9cadas. Ven\u00edamos de una \u00e9poca, la dictadura franquista, en la que a la hambruna de la posguerra le sucedi\u00f3 una larga etapa de escasez y pobreza, donde la carne era un producto casi de lujo que, salvo las familias ricas, solo se consum\u00eda en contadas y especiales ocasiones. Con la llegada del desarrollismo el nivel de vida subi\u00f3 considerablemente y la carne pas\u00f3 a ser un alimento frecuente en nuestras mesas. La publicidad televisiva y el modelo de vida norteamericano fueron cambiando los h\u00e1bitos gastron\u00f3micos del pa\u00eds, hasta el extremo de que hoy d\u00eda el 70% de la poblaci\u00f3n ha abandonado la sana y recomendable dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

El crecimiento de la ingesta de productos c\u00e1rnicos ha sido tan acelerado que en la actualidad Espa\u00f1a ocupa el primer lugar de la UE en consumo de carne (m\u00e1s de 50 kg anuales por habitante) y, en consecuencia con esa alta demanda, tambi\u00e9n estamos entre los cuatro principales productores de este boyante negocio. Aunque las recomendaciones de los nutricionistas sit\u00faan el consumo aceptable de de carne entre 250 y 500 gramos semanales, muchos espa\u00f1oles cuadruplican esas cantidades.<\/p>\n

Pero el consumo excesivo de carne no s\u00f3lo es un riesgo para la salud de las personas (y sobre esa peligrosidad no creemos que Pedro S\u00e1nchez tenga nada de objetar) con el consiguiente incremento del gasto sanitario, sino que tambi\u00e9n es un problema \u2013 y no menor \u2013 para el medioambiente. En efecto, el sector ganadero es responsable del 15% de los gases lanzados a la atm\u00f3sfera (efecto invernadero, cambio clim\u00e1tico, etc.) con porcentajes tan alarmantes como el 31% del total de emisiones de metano y el 67% de amoniaco que genera el sector porcino. Por otro lado y no menos preocupante la actividad ganadera es un gran depredador de recursos naturales; tengamos en cuenta que un kilo de vaca precisa de 15.000 litros de agua, y que la ganader\u00eda consume \u2153 de la producci\u00f3n total de cereales. No es sostenible, por tanto, una actividad ganadera intensiva cuando se anuncia una escasez creciente de agua para consumo humano y mientras millones de personas siguen padeciendo hambre en el mundo.<\/p>\n

En definitiva y con independencia de la credibilidad que nos merezca la presencia en el gobierno de Unidas-Podemos, despu\u00e9s de ver el retraso que llevan cambios tan anunciados como la derogaci\u00f3n de la ley Mordaza, las reformas laborales y de pensiones, los desahucios, etc. lo que no podemos negar es que el debate sobre los malos h\u00e1bitos en la alimentaci\u00f3n es oportuno y necesario. Y que no nos enga\u00f1en diciendo que los que recomendamos m\u00e1s verdura, fruta, huevos, pescado y l\u00e1cteos en nuestra dieta estamos atacando al peque\u00f1o ganadero de la Espa\u00f1a vaciada; porque es al rev\u00e9s: es la poderosa industria c\u00e1rnica, los grandes distribuidores, los que arruinan con su pol\u00edtica de precios a las familias que cultivan la tierra y cr\u00edan animales con m\u00e9todos tradicionales, de forma extensiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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