{"id":3611,"date":"2013-09-20T12:55:59","date_gmt":"2013-09-20T10:55:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/?p=3611"},"modified":"2013-09-21T11:48:45","modified_gmt":"2013-09-21T09:48:45","slug":"una-panaderia-anarquista-en-las-afueras-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/una-panaderia-anarquista-en-las-afueras-de-paris\/","title":{"rendered":"Una panader\u00eda anarquista en las afueras de Par\u00eds"},"content":{"rendered":"

Nels\u00f3n M\u00e9ndez P.<\/a><\/h4>\n

\"panaderiaanarquistaparis\"La conqu\u00eate du pain<\/em> es un comercio de barrio a las afueras de Par\u00eds donde nueve personas se dedican a elaborar baguettes, cruasanes y bollos de chocolate, un establecimiento de esquina no muy diferente, a priori, de las otras 35 mil panader\u00edas esparcidas por el territorio galo.<\/p>\n

Sin embargo, es la \u00fanica \u201cboulangerie\u201d anarquista del \u00e1rea de la capital de Francia, pa\u00eds donde el pan, el queso y el vino, forman parte del imaginario colectivo con el que se identifica la naci\u00f3n de la Torre Eiffel.<\/p>\n

<\/p>\n

\u201cSomos una panader\u00eda autogestionada. Aqu\u00ed no hay jefes, funcionamos de manera colegiada y celebramos una asamblea cada dos semanas donde decidimos lo que vamos a hacer. Todos tenemos el mismo salario de mil 350 euros al mes (unos mil 780 d\u00f3lares) y el mismo reparto de beneficios\u201d , explica Pierre Pawin, impulsor de esta peculiar cooperativa.<\/p>\n

La conqu\u00eate du pain<\/em> naci\u00f3 hace tres a\u00f1os en Montreuil, antiguo feudo del Partido Comunista aleda\u00f1o a Par\u00eds, gobernado hoy por los ecologistas. Varios militantes anarquistas decidieron pasar de la teor\u00eda a la pr\u00e1ctica y ensayar con un negocio autogestionado.<\/p>\n

Como nombre para su tienda eligieron La conqu\u00eate du pain<\/em> (La conquista del pan), un gui\u00f1o a la hom\u00f3nima obra del anarco-comunista del siglo XIX Piotr Kropotkine. Y como logotipo, una silueta extra\u00edda de \u201cLa libertad guiando al pueblo\u201d , de Delacroix, en la que el personaje del lienzo cambia las pistolas por una barra de harina y cereal.<\/p>\n

\u201cYo era inform\u00e1tico y no ten\u00eda ninguna formaci\u00f3n como panadero. Un d\u00eda Pierre me llam\u00f3 y me dijo: llevas diez a\u00f1os habl\u00e1ndome de alternativas. Voy a montar una panader\u00eda, ven a trabajar con nosotros\u201d , comenta Thomas, que dej\u00f3 su empleo en una escuela de negocios para lanzarse a amasar \u201cbaguettes\u201d .<\/p>\n

Tres a\u00f1os despu\u00e9s, la panader\u00eda se demuestra rentable, transforma dos toneladas de harina a la semana y emplea a siete personas y dos aprendices. Thomas no se arrepiente por haberse sumado a esta iniciativa que toma el relevo de La Fraternelle<\/em>, panader\u00eda autogestionada que naci\u00f3 a principios del siglo XX y desapareci\u00f3 noventa a\u00f1os despu\u00e9s.<\/p>\n

\u201cAqu\u00ed me siento mucho mejor. S\u00e9 por qu\u00e9 hago las cosas, aunque f\u00edsicamente sea mucho, much\u00edsimo m\u00e1s duro\u201d , confiesa mientras ense\u00f1a a un estudiante a preparar una crema de chocolate.<\/p>\n

Hornean su propios productos, hasta 35 referencias artesanales que dan prioridad a los productos biol\u00f3gicos, e identifican sus bocadillos y men\u00fas con nombres de revolucionarios hist\u00f3ricos: \u201cEl Bakunin\u201d, con at\u00fan y cebolleta; \u201cEl Durruti\u201d, con pollo, queso y curry; \u201cEl Marx\u201d, con jam\u00f3n cocido y queso emmental\u2026<\/p>\n

Adem\u00e1s, si el cliente declara que atraviesa dificultades econ\u00f3micas, tiene derecho autom\u00e1tico a un \u201cprecio de crisis\u201d .<\/p>\n

\u201cBasta con pedir una tarjeta en la panader\u00eda que da acceso a una reducci\u00f3n. En los productos de primera necesidad, la reducci\u00f3n es del veinticinco por ciento. En el resto, del diez por ciento. La \u2018baguette\u2019 cuesta un euro y con al reducci\u00f3n se queda en 75 c\u00e9ntimos\u201d , resume Pierre (1.3 y 1 d\u00f3lar) .<\/p>\n

\u201cLa gente sabe que es una panader\u00eda anarquista, pero vienen porque el pan es bueno y somos agradables\u201d , sentencia Pierre.<\/p>\n

Por ahora, estos empresarios \u00e1cratas no reparten dividendos y dedican los beneficios a devolver los pr\u00e9stamos, a aligerar la jornada laboral y a financiar nuevas contrataciones.<\/p>\n

Lejos de ideales ut\u00f3picos a gran escala, aspiran a que su negocio se mantenga bajo esa f\u00f3rmula solidaria de repartici\u00f3n de la riqueza y a poder seguir creando empleos.<\/p>\n

\u201c\u00bfCreer que vamos a cambiar la sociedad gracias a la autogesti\u00f3n? Ser\u00eda como pensar que vamos a cambiar el mundo con una bicicleta\u201d , resume Pierre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nels\u00f3n M\u00e9ndez P. La conqu\u00eate du pain es un comercio de barrio a las afueras de Par\u00eds donde nueve personas se dedican a elaborar baguettes, cruasanes y bollos de chocolate, un establecimiento de esquina no muy diferente, a priori, de las otras 35 mil panader\u00edas esparcidas por el territorio galo. Sin embargo, es la \u00fanica<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sns_share_botton_hide":"","vkExUnit_sns_title":"","_vk_print_noindex":"","sitemap_hide":"","_veu_custom_css":"","veu_display_promotion_alert":"","vkexunit_cta_each_option":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[12,601,602],"class_list":["post-3611","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticies","tag-anarquismo","tag-panaderia","tag-paris"],"veu_head_title_object":{"title":"","add_site_title":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3611"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3611\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioklara.org\/radioklara\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}